試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#111725 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#111725

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

32. 自助餐廳配置有60張餐桌、200個座位，每客自助晚餐的價位是 1000 元。六月份的晚餐營收目標是 900 萬元，該餐廳的當月晚餐平均翻檯率(turnover rate)最少應為多少，才能在六月底達到設定的營收目標？
(A) 1
(B) 1.5
(C) 2
(D) 2.5

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