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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 07602 中餐烹調─葷食#131011
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32. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為
(A)加入了較多的糖與鹽
(B)濃縮了,水分含量較少
(C)醱酵時間較久
(D) 加入修飾澱粉在內
答案:
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統計:
A(2), B(7), C(3), D(12), E(0) #3566614
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6738348
1. 題目解析 這道題目考察的是醬油膏與...
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3. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 (A)醱酵時間較久 (B)加入了較多的糖與鹽 (C)濃 縮了,水分含量較少 (D)加入修飾澱粉在內 。
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3. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為(A)醱酵時間較久(B)加入了較多的糖與鹽(C)濃縮了,水分含量較少(D)加入修飾澱粉 在內。
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3. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 (A)醱酵時間較久 (B)加入了較多的糖與鹽 (C)濃縮了,水分含量較少 (D)加入修飾澱粉在內 。
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3. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 (A)醱酵時間較久 (B)加入了較多的糖與鹽 (C)濃縮了,水分含量較少 (D)加入修飾澱粉在內 。
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