試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487

年份：106年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

32. 製作中式發酵麵食，下列何種麵粉較不適用
(A)高筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)小麥澱粉
(D)低筋麵粉。

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