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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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104年 - 104 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#21036
> 試題詳解
32. Room 311 在房務報表上顯示為 Occupied,這代表該房可能屬於下列何種狀態?
(A) 未辦理退房的房間
(B) 已辦理退房的房間
(C) 未賣出的空房間
(D) 已預排的空房間
答案:
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統計:
A(1387), B(451), C(205), D(339), E(0) #807599
詳解 (共 3 筆)
markshung91
B2 · 2017/01/08
#1580939
Occupied(OOC) 意思是 續住...
(共 194 字,隱藏中)
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12
0
Ya Shin
B3 · 2017/05/06
#2175377
是OCC
(共 6 字,隱藏中)
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0
Shu Ting
B1 · 2016/12/19
#1554936
續住
0
1
相關試題
33. 在葡萄酒與餐食搭配的原則中,下列敘述何者錯誤? (A) 選用兩款以上的佐餐酒時,可先飲用年分老的酒,再喝年分輕的酒 (B) 開胃菜的佐餐酒通常會挑選口感新鮮、清淡的不甜白酒 (C) 清淡的酒搭配口味較淡的菜餚,濃郁的酒搭配口味較重的菜餚 (D) 過於辛辣的食物較不適合搭配紅葡萄酒 第二部份:飲料與調酒( 第 34 至 50 題,每題 2 分,共 34 分)
#807600
34. 關於 long drinks 與 short drinks 的敘述,下列何者錯誤? (A) long drinks 的酒精濃度通常比 short drinks 高 (B) long drinks 通常以可林杯或高球杯盛裝 (C) short drinks 通常不會加入碳酸飲料 (D) Manhattan 屬於 short drinks
#807601
35. 關於無酒精性飲料之敘述,下列何者正確? (A) mineral water 為經過蒸餾的純水 (B) sarsaparilla 為碳酸飲料,又稱 root beer (C) tonic water 為具有薑味之碳酸飲料 (D) whole milk 為脫脂牛奶,不適於製作奶泡
#807602
36. 關於咖啡知識之敘述,下列何者正確? (A) Arabica 咖啡豆常用於製造罐裝咖啡與即溶咖啡 (B) Coffee Zone 在東西經 25 度之間 (C) Robusta 咖啡豆之苦味偏低 (D) Liberica 咖啡豆品質較差
#807603
37. 文山包種茶製作過程包括「乾燥」、「萎凋」、「揉捻」、「炒菁」、「採菁」等步驟, 其中「萎凋」、「揉捻」、「炒菁」的先後順序以何者為宜? (A) 揉捻、炒菁、萎凋 (B) 萎凋、炒菁、揉捻 (C) 萎凋、揉捻、炒菁 (D) 炒菁、萎凋、揉捻
#807604
38. 酒吧常見器具中,下列何者不宜以金屬製造? (A) cutting board (B) ice scoop (C) muddler (D) pourer 公告試題 僅供參考 餐旅群 專業科目(二) 共 8 頁 第 6 頁
#807605
39. 關於國產酒之敘述,下列何者正確 ? (A) 雙鹿五加皮酒及蔘茸酒,屬釀造酒類 (B) 大武醇以高粱為主要原料,屬蒸餾酒類 (C) 紹興酒以糯米、蓬萊米及小麥為原料,屬蒸餾酒類 (D) 料理米酒有添加少許食鹽( 0.5%)適合料理用,屬釀造酒類
#807606
40. 關於飲料調製之敘述,下列何者錯誤? (A) smoothies 使用電動攪拌法調製 (B) frozen drinks 使用電動攪拌法調製 (C) sorbet 通常加入鮮奶與鮮奶油調製 (D) milk shake 主要材料通常為鮮奶與冰淇淋
#807607
41. 下列哪一種型態的雞尾酒多以熱飲方式呈現? (A) fizz (B) punch (C) sour (D) toddy
#807608
42. 關於調酒之原則或方法,下列何者正確? (A) 使用搖酒器調製飲品時,搖酒器中可加入少許碳酸飲料 (B) 調製雞尾酒時,材料若有蛋黃,宜最先加入搖酒器中 (C) 冰杯的最佳時機為飲品調製完成後 (D) 可食用的裝飾物稱為 garnish
#807609
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