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試題詳解

試卷：103年 - 評價職製酒-花東地區原住民組食品化學考古題#25673 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 評價職製酒-花東地區原住民組食品化學考古題#25673

年份：103年

科目：食品化學

33.中性鹽類在下列何種離子濃度範圍，蛋白質最易發生鹽溶作用？
(A) 1 M 以下
(B) 1~2 M
(C) 3~4 M
(D) 4 M 以上
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
1M以上蛋白質的溶解度會下降稱為 鹽析作...
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