34.食品蛋白質起泡性質中，下列何者與泡沫的生成及泡沫安定性無關？
(A)鹽類
(B)醣類
(C)表面活性劑
(D)油脂

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統計： A(96), B(75), C(73), D(231), E(0) #929558

詳解 (共 1 筆)

#2469291
油脂會使蛋白質的疏水端朝向油脂，反而阻礙...
(共 26 字，隱藏中）
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