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試題詳解

試卷：103年 - 評價職製酒-花東地區原住民組食品化學考古題#25673 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 評價職製酒-花東地區原住民組食品化學考古題#25673

年份：103年

科目：食品化學

35.下列何種果膠酵素在與受質反應時會裂解出甲醇？
(A) pectin lyase
(B) protopectinase
(C) pectin esterase
(D) polygalacturonase
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(A) pectin lyase：果膠裂...
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