試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#85204 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#85204

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

33. 罐頭可以保存較長的時間，主要是因為
(A)罐頭為密閉的容器與空氣隔絕，外界氣體無法侵入
(B)添加防腐劑在內
(C)食物經過脫氣密封包裝，再加以高溫殺菌
(D)罐頭食品濃稠度高，細菌不易繁殖。

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