試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 07：中式米製食品貯存#24245 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 07：中式米製食品貯存#24245

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

34.紅龜稞在貯存期間不易硬化的主要原因是含有多量？
(A)直鏈澱粉
(B)支鏈澱粉
(C)蛋白質
(D)油脂。

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