34. 香腸、火腿添加磷酸鹽或焦磷酸鹽的目的為何？
(A)增加黏彈性
(B) 改善風味
(C) 增添色澤
(D)降低澀味

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統計： A(442), B(30), C(168), D(0), E(0) #1020164

詳解 (共 1 筆)

#1644594

磷酸鹽能提高肉製品的持水能力和黏結性

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