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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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100年 - 100 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務技術、飲料與調酒#19992
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35.下列何者不屬於碳酸性飲料?
(A) ginger ale
(B) mineral water
(C) root beer
(D) tonic water 的
答案:
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統計:
A(36), B(532), C(89), D(42), E(0) #760359
詳解 (共 3 筆)
許鴨
B2 · 2015/04/30
#1044909
礦泉水
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蔡瑋璇
B1 · 2015/04/30
#1044150
b的中文是?
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蔡廷浚
B3 · 2019/05/02
#3323343
(A) 薑汁汽水(B) 礦泉水(C) ...
(共 31 字,隱藏中)
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36.下列關於茶葉的分類,何者正確? 甲、不發酵茶:鐵觀音 乙、部份發酵茶:凍頂烏龍茶 丙、全發酵茶:大吉嶺紅茶 丁、後發酵茶:普洱茶 (A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 甲、丙、丁 (D) 乙、丙、丁 的
#760360
複選題37.下列關於酒精性飲料的敘述,何者正確? (A) 稱為 alcoholic beverage (B) 又稱為 soft drinks (C) 釀造酒的酒精濃度約為 40 度 (D) 我國「菸酒管理辦法」中定義為「含酒精成分以容量計算超過百分之0.5之飲料」 的
#760361
38.顧客點用「Scotch straight up」,代表何意?(A) 蘇格蘭品牌的威士忌、純飲 (B) 蘇格蘭品牌的威士忌、加滿冰塊 (C) 店內最好的品牌威士忌、純飲 (D) 店內最好的品牌威士忌、加滿冰塊
#760362
39.a下列飲料之中英文名稱,何者正確? (A) 濃縮果汁:fresh juice (B) 蘇打水:cider (C) 優酪乳:yogurt (D) 奶昔:milk shake 的
#760363
40.下列關於雞尾酒調製器具的說明,何者錯誤? (A) bar spoon:作為攪拌或搗碎材料之用 (B) glass rimmer:作為製作糖口杯或鹽口杯之用 (C) jigger:作為量取酒、果汁等材料之用 (D) straw:與刻度調酒杯搭配,過濾冰塊之用 的
#760364
41.下列關於酒的敘述與分類,何者正確? 甲:酒精成分來源為原料糖化後與酵母一起蒸餾而得 乙:beer、sake、sparkling wine 皆屬釀造酒 丙:Calvados、Cointreau、tequila 皆屬蒸餾酒 丁:amaretto、Galliano、sole gin 皆屬合成酒 (A) 甲、丙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 乙、丁 的
#760365
42.下列關於咖啡豆的烘焙、研磨與調製的敘述,何者錯誤? (A) Syphon 沖煮法,是利用高溫高壓的原理 (B) 烘焙程度越深,酸味越淡、苦味越高 (C) 皇家咖啡與亞歷山大冰咖啡,都會淋上 brandy (D) 以摩卡壺沖泡法之研磨顆粒較使用濾紙沖泡法為細 的
#760366
43.下列關於雞尾酒種類的敘述,何者正確? 甲:mocktail 為不具酒精成分的飲料 乙:frappé 為將碎冰放入果汁機中打碎後取出,再注入材料的飲料 丙:frozen 為將材料與冰塊一起放入果汁機中打成霜凍狀的飲料 丁:punch 為酒精濃烈,適合短飲型的飲料 (A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 甲、丙、丁 (D) 乙、丙、丁 的
#760367
44.咖啡豆包裝上註有「Arabica」,代表何意? (A) 咖啡豆之品種 (B) 咖啡豆之貿易商 (C) 咖啡豆之生產國 (D) 咖啡豆之烘焙程度 的
#760368
45.下列關於 Cognac 的敘述,何者正確? 甲:指法國最有名的葡萄酒 乙:以法國 Armagnac 所產之品質最佳 丙:所標示的 X.O.代表 extra old 丁:其所標示的等級代表酒儲存於橡木桶內的最少時間 (A) 甲、乙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁 的
#760369
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