試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 06：中式米製食品品質評定#24246 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 06：中式米製食品品質評定#24246

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

36. 有關糕仔崙和鳳片糕的內部品質要求，下列何者較正確？
(A)質地都要軟
(B)質地都要硬
(C)糕仔崙要鬆軟，鳳片糕要軟而具彈性
(D)糕仔播要堅硬，鳳片糕要軟。

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