試題詳解

試卷：111年 - 111臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#112141 | 科目：食品化學

試卷名稱：111年 - 111臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#112141

年份：111年

科目：食品化學

36.巧克力成型後須再置於何溫度下一週進行熟成，使更進一步穩定晶體？
(A) 10˚C
(B) 12˚C
(C) 15˚C
(D) 18˚C

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能完成兩段跳嗎?

B1 · 2023/10/13

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未解鎖

巧克力成型後，需要在 18˚C 的溫度下...

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