36. 麵糰加入氧化劑可以增加韌度及彈性，這與那一種鍵結有關？
(A)氫鍵
(B)疏水性鍵結
(C)雙硫鍵
(D)靜電引力

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統計： A(100), B(61), C(424), D(7), E(0) #2083965

詳解 (共 1 筆)

#4627192
麵團中蛋白質的硫氫鍵氧化為雙硫鍵 雙硫...
(共 62 字，隱藏中）
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