試題詳解

試卷：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

36. 麵糰加入氧化劑可以增加韌度及彈性，這與那一種鍵結有關？
(A)氫鍵
(B)疏水性鍵結
(C)雙硫鍵
(D)靜電引力

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Zhang Yan Ci

B1 · 2021/03/30

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未解鎖

麵團中蛋白質的硫氫鍵氧化為雙硫鍵雙硫...

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