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試題詳解

試卷：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

45. 有關冷凍貯藏食品的品質劣化及防止方法之配對，下列何者正確？ ① 脂質氧化─包冰處理 ② 澱粉老化─真空包裝 ③ 解凍滴液流失─急速凍結 ④ 蛋白質變性─添加食鹽
(A)①②
(B)①③
(C)②④
(D)③④
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詳解 (共 1 筆)

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 澱粉老化─添加修飾澱粉 蛋白質變性─...
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