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試題詳解

試卷：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

51. 下列對製作豆沙的原料豆特性的敘述，何者正確？ ① 富含澱粉 ② 脂質含量高 ③ 澱粉顆粒為蛋白質包覆 ④ 澱粉的糊化溫度比一般澱粉高
(A)①②③
(B)①②④
(C)①③④
(D)①②③④
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詳解 (共 2 筆)

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