試題詳解

試卷：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#79774

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

46. 有關冷凍蔬果加工之殺菁前處理的敘述，下列何者正確？ ① 殺滅所有微生物 ② 殺菁溫度約 60℃維持 10 秒 ③ 保持原有顏色、固定色澤 ④ 可使酵素失活
(A)①②
(B)①③
(C)②④
(D)③④

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廖廖廖

B1 · 2020/05/04

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未解鎖

殺滅所有微生物→殺滅部分微生物(殺菁的水...

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