37. 下列有關於食品中揮發性鹽基態氮(Volatile base nitrogen, VBN)指標的敘述，何者正確？ a.根據【食品中污染物質及毒素衛生標準】，生鮮即食水產品之 VBN 限量標準為 15(mg/100 g) b.VBN 微生物經由脫胺作用分解蛋白質而產生的胺類物質 c.VBN 指在鹼性環境下具有揮發性 d.根據【食品中污染物質及毒素衛生標準】，板鰓魚類之 VBN 限量標準較其他硬骨魚類低 (A)abc (B)bd (C)ac (D)abcd