試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403肉製品加工─乾燥類#93498 | 科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403肉製品加工─乾燥類#93498

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

38. 肉製品的酸敗味主要來自
(A)含水量較高
(B)色素之添加
(C)瘦肥肉比例不當
(D)脂肪氧化及微生物繁殖。

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