試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09405肉製品加工─調理類#81038 | 科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09405肉製品加工─調理類#81038

年份：108年

科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

19. 肉製品的酸敗味主要來自
(A)含水量較高
(B)瘦肥肉比例不當
(C)脂肪氧化及微生物繁殖
(D)色素之添加。

正確答案：登入後查看