試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131299 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131299

年份：113年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

69. 肉製品的酸敗味主要來自
(A)瘦肥肉比例不當
(B)脂肪氧化及微生物繁殖
(C)含水量較高
(D)色素之添加

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B1 · 2025/09/26

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