39.蔬果加工過程常使用殺菁(blanching)，此是為了破壞下列何種物質？
(A)酵素
(B)蛋白質
(C)有毒物質
(D)色素

答案：登入後查看
統計： A(1), B(2), C(0), D(0), E(0) #3812906