試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

39. 苯甲酸抑菌的機制為：
(A) 阻礙丙酮酸氧化
(B) 在細胞膜上形成孔洞
(C) 干擾鐵硫酵素
(D) 與雙硫鍵作用

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