試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601中餐烹調─素食#85300 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601中餐烹調─素食#85300

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

40. 胡蘿蔔素是一種安定的色素，製造胡蘿蔔油
(A)時間稍長油炸不易變色
(B)維持極短時間油炸，色澤會改變
(C)不宜長時間油炸
(D)長時間油炸會變色。

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