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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#130754
> 試題詳解
40. 食品包裝之主要功能,下列何者正確
(A)增加價格
(B)避免交叉污染
(C)縮短貯存期限
(D)增加重量。
答案:
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統計:
A(0), B(4), C(0), D(0), E(0) #3558149
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6698918
題目解析 這道題目的重點在於了解食品包裝...
(共 832 字,隱藏中)
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41. 假設廚房面積與營業場所面積比為 1:10,下列何種型態餐廳較為適用?(A)大型宴會型(B)觀光飯店型 (C)簡易商業午餐型(D)學校餐廳型。
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42. 下列何者不是目前台灣主要的發電方式?(A)地熱(B)核能(C)燃煤(D)燃氣。
#3558151
43. 含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為(A)豬油(B)花生油(C)椰子油(D)牛油。
#3558152
44. 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘應(A)可不必冷藏(B)放在陽光充足的通風處(C)放置冰箱冷藏(D)放在陰涼通風處。
#3558153
45. 以下哪一項員工的作為符合敬業精神?(A)利用正常工作時間從事私人事務(B)謹守職場紀律及禮節,尊重客戶隱私(C)未經雇主同意擅離工作崗位(D)運用雇主的資源,從事個人工作。
#3558154
46. 下列何種食物不屬堅果類?(A)黃豆(B)杏仁(C)核桃(D)腰果。
#3558155
47. 養成經常洗手的良好習慣,其目的是下列何種?(A)清除皮膚表面附著的微生物(B)為了清爽(C)水潤保濕作用(D)依公司規定。
#3558156
48. 下列何者不一定是洗滌劑選擇時須考慮的事項?(A)洗淨力的要求(B)各種洗潔劑的性質(C)名氣的大小 (D)所洗滌的器具。
#3558157
49. 關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確(A)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜(B)多攝食富含維生素 C 的蔬果,以改善鐵質吸收率(C)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4(D)多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素 B12。
#3558158
50. 廚房備有空氣補足系統,下列何者不為其目的?(A)隔熱(B)降溫(C)降壓(D)補足空氣。
#3558159
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