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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07601 中餐烹調─素食#131108
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40. 1 磅等於
(A)454 公克
(B)600 公克
(C)504 公克
(D)554 公克。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/19
#6752671
1. 題目解析 題目要求我們將1磅(po...
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相關試題
41. 經烹煮後顏色較易保持綠色的蔬菜為(A)芥蘭菜(B)空心菜(C)青江菜(D)小白菜。
#3573740
42. 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為(A)食品添加物(B)食品保健成分 (C)食品材料(D)營養物質。
#3573741
43. 下列刀工中何者為不正確?(A)「末」比「粒」小(B)「茸」比「末」細(C)「粒」比「丁」小(D)「絲」比「條」粗。
#3573742
44. 下列何種食物切開後會產生褐變?(A)鳳梨(B)木瓜(C)釋迦(D)楊桃。
#3573743
45. 發霉的榖類含有(A)生物鹼(B)氰化物(C)蕈毒鹼(D)黃麴毒素 對人體有害,不宜食用。
#3573744
46. 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮(A)味精(B)鹽巴(C)砂糖(D)硼砂。
#3573745
47. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理(A)主動告知管理人員進行健康管理(B)自行服藥後繼續工作(C)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關(D)工作賺錢重要,忍痛撐下去。
#3573746
48. 雇主於臨時用電設備加裝漏電斷路器,可避免下列何種災害發生?(A)物體倒塌、崩塌(B)被撞(C)感電(D)墜落。
#3573747
49. 100 克的食物,下列何者所含脂肪量最低?(A)豬腱(B)牛腩(C)雞腿肉(D)蝦仁。
#3573748
50. 行(受)賄罪成立要素之一為具有對價關係,而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」,下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」?(A)開工邀請公務員觀禮(B)招待吃米其林等級 之高檔大餐(C)送百貨公司大額禮券(D)免除債務。
#3573749
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