試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#93381 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#93381

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

42.製作貢丸時在操作流程上，下列何者正確
(A)不考慮原料肉與添加物之添加次序
(B)以不鏽鋼溫度計測量打漿時之肉溫
(C)用手感覺肉溫
(D)以大量碎冰控制肉溫。

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