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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511
> 試題詳解
42. 下列那一組中式麵食依分類不屬於冷水麵食
(A)餛飩、淋餅
(B)燒賣、貓耳朵
(C)水餃、刀削麵
(D) 生鮮麵條、春捲皮
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/08
#6669399
1. 題目解析: 這道題目要求辨別哪一組...
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43. 按菸害防制法規定,對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢? (A)新臺幣 2 千元至 1 萬元罰鍰 (B)新臺幣 2 萬元至 10 萬元罰鍰 (C)新臺幣 1 千元至 5 千元罰鍰 (D)新臺幣 1 萬元至 5 萬元罰鍰
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44. 如下圖,你知道這是什麼標章嗎? (A)省水標章 (B)環保標章 (C)節能標章 (D)奈米標章
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45. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確? (A)食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜 (B)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜 (C)為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶 (D)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等
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46. 下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點 (A)具滲透性 (B)好用方便 (C)設備價格低廉 (D)無殘留化學藥劑
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#3515701
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#3515702
49. 使用壓延(麵)機製作麵帶,麵帶厚度主要受何影響 (A)滾輪長度 (B)滾輪直徑 (C)滾輪轉速 (D)滾輪間距
#3515703
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#3515704
51. 有關再生能源中的風力、太陽能的使用特性中,下列敘述中何者錯誤? (A)需較大的土地面積 (B) 設置成本較高 (C)間歇性能源,供應不穩定 (D)不易受天氣影響
#3515705
52. 與水產食品中毒較相關的病原菌是 (A)曲狀桿菌 (B)李斯特菌 (C)腸炎弧菌 (D)葡萄球菌
#3515706
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