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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食(外語翻譯)#129861
> 試題詳解
42. 冰箱冷藏的溫度應在______以下。
(A)8℃
(B)7℃
(C)0℃
(D)12℃
答案:
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統計:
A(2), B(13), C(1), D(0), E(0) #3522358
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6662682
1. 題目解析 這道題目考察的是冰箱冷藏...
(共 349 字,隱藏中)
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43. 作業場所高頻率噪音較易導致下列何種症狀? (A)腕道症候群 (B)失眠 (C)聽力損失 (D)肺部疾病。
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44. 洗衣粉不可用來洗餐具,因其含有 (A)亞硫酸氫鈉 (B)螢光增白劑 (C)次氯酸鈉 (D)潤濕劑。
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45. 長期的偏頗飲食會 (A)招致疾病 (B)增加免疫力 (C)健康強身 (D)建構良好體質。
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46. 電氣設備維修時,在關掉電源後,最好停留 1 至 5 分鐘才開始檢修,其主要的理由為下列何者? (A) 先平靜心情,做好準備才動手 (B)讓裡面的電容器有時間放電完畢,才安全 (C)讓機器設備降溫下來 再查修 (D)法規沒有規定,這完全沒有必要。
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47. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確? (A)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢 (B)有身 體不適時,主動告知主管 (C)指甲彩繪增加吸引力 (D)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點。
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48. 洗豬網油時宜用 (A)沖洗法 (B)漂洗法 (C)擦洗法 (D)刮洗法。
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49. 杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確? (A)使用紙箱作為防滑墊 (B)掉落作業場所之任何食品, 待工作告一段落再統一清理 (C)妥善收藏已開封的食品 (D)擺放誘餌於工作檯面。
#3522365
50. 選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用? (A)鋼絲粗,條數多者 (B)鋼絲粗,條數少者 (C)鋼絲細, 條數多者 (D)鋼絲細,條數少者。
#3522366
51. 蛋黃的圓弧度愈高者,表示該蛋愈 (A)美味 (B)新鮮 (C)腐敗 (D)陳舊。
#3522367
52. 廚師烹調時選用當季、在地的各類生鮮食材 (A)可確保食材新鮮度,經濟又實惠 (B)隨時可取食物, 沒價值感 (C)沒有特色 (D)對消費者沒吸引力。
#3522368
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