阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-素食-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07601 中餐烹調─素食#131259
> 試題詳解
42. 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
(A)不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
(B)指甲剪短就可以不用洗手
(C)指甲應留長以利剝除蝦殼
(D)應擦指甲油保持手部的美觀
答案:
登入後查看
統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3583667
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6790035
1. 題目解析 此題主要考察的是食品從...
(共 795 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
43. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者 (A)化工性 (B)生物性 (C)電機性 (D)機械性
#3583668
44. 下列刀具,何者厚度較厚? (A)骨刀 (B)片刀 (C)水果刀 (D)尖刀
#3583669
45. 所謂原材料,係指 (A)原料及食材 (B)主原料、副原料及食品添加物 (C)原料及包裝材料 (D)乾貨及生鮮食品
#3583670
46. 廚房器具沒有污漬的情形稱為 (A)殺菌 (B)清潔 (C)滅菌 (D)消毒
#3583671
47. 一公克脂肪可產生______大卡的熱量。(A)9 (B)12 (C)4 (D)7
#3583672
48. 下列何者行為會有侵害著作權的問題? (A)將講師的授課內容錄音,複製多份分贈友人 (B)將報導事件事實的新聞文字轉貼於自己的社群網站 (C)直接轉貼高普考考古題在 FACEBOOK (D)以分享網址的方式轉貼資訊分享於社群網站
#3583673
49. 油脂開封後未用完部分應 (A)放冰箱不用蓋 (B)隨時加蓋 (C)不需加蓋 (D)想到再蓋
#3583674
50. 為使器具不容易藏污納垢,設計上何者正確? (A)與食物接觸面粗糙 (B)彎曲處呈直角型 (C)一體成型,包覆完整 (D)有裂縫
#3583675
51. 對素食者而言,可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是 (A)黃豆及其製品 (B)蔬菜類 (C)主食類 (D)麵筋製品
#3583676
52. 買回來的冬瓜表面上有白霜是 (A)快腐爛掉的現象 (B)糖粉 (C)成熟的象徵 (D)發霉現象
#3583677
相關試卷
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 11:食品安全衛生法規 1-59(2025/12/02 更新)#134105
2025 年 · #134105
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 51-84(2025/12/02 更新)#134104
2025 年 · #134104
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134103
2025 年 · #134103
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-23(2025/12/02 更新)#134102
2025 年 · #134102
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-73(2025/12/02 更新)#134101
2025 年 · #134101
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134100
2025 年 · #134100
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-62(2025/12/02 更新)#134099
2025 年 · #134099
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-11(2025/12/02 更新)#134098
2025 年 · #134098
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-39(2025/12/02 更新)#134097
2025 年 · #134097
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 03:食物貯存 1-70(2025/12/02 更新)#134096
2025 年 · #134096