試題詳解

試卷：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121 | 科目：食品加工學

試卷名稱：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121

年份：114年

科目：食品加工學

43若將10kg食品從20°C降到−20°C，下列哪部分能量最大？
(A)上層顯熱(降到冰點)
(B)潛熱(結冰)
(C)冰點以下顯熱
(D)全部相同

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B1 · 2026/01/05

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正確答案： (B) 潛熱（結冰） ...

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