試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士2#71524 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士2#71524

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

43 . 造成油炸食物不夠脆的最主要原因
(A) 油中含有許多雜質
(B) 使用舊油
(C) 有回鍋搶酥
(D) 油溫不夠高。

正確答案：登入後查看