43. 2006年4月初南部民眾發生食用大型珊瑚礁魚類「黃金鯛」後，產生上吐下瀉、口腔及手腳末端神經發麻的中毒現象，導致此食物中毒事件的元兇為：
(A)雪卡毒素
(B)金黃葡萄球菌
(C)大腸桿菌
(D)沙門氏菌。

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統計： A(80), B(4), C(10), D(10), E(0) #216003

詳解 (共 2 筆)

#868929
引起「雪卡毒素」中毒的「黃金鯛」，是一種熱帶珊瑚礁海魚，因其外型有兩
顆凸出尖牙，故又俗稱為「二齒」。此種魚本身不具毒性，但會因食入有毒藻類，
而使毒素蓄積於魚體。雪卡毒素（Ciguatoxin）最早被命名為熱帶珊瑚礁魚毒
（Ciguatera Fish toxin），又稱為熱帶海魚毒。當熱帶珊瑚礁魚類吃了有毒藻類「雙
鞭毛藻」後，經由食物鏈的傳遞與蓄積，及生物氧化代謝後，而成為毒性更強的魚
毒。另由於毒素會透過食物鏈的積聚，因此魚體越大所含的毒素越高。常見的含雪
卡毒素的珊瑚礁魚尚有鯙鰻(錢鰻)、臭肚魚(象魚)、笛鯛、鸚哥魚、石斑魚等。 
雪卡毒素可累積於珊瑚礁魚體全身，但以肝、內臟的含量較高。由於其對海魚
並無危害，所以單從魚體外觀、氣味或肉質無法分辨是否含有該毒素。此毒素穩定
性高，縱使經高溫烹煮、冷凍、乾燥或人體胃酸，均不會被破壞。人體誤食含該毒
素海魚 1 至 24 小時後，會出現腸胃、神經系統及少部分的心血管不適症狀，包括
噁心、嘔吐、腹瀉、四肢及口、喉的刺痛與麻痺感、身體癢、關節與肌肉痛、心律
不整、血壓降低等；其中較獨特的現象為冷熱感顛倒，嚴重者可因呼吸困難而致死。 

如何預防「雪卡毒素」中毒 
1. 向信譽良好的商店購買，當來源不確定或有懷疑時，應放棄購買。 
2. 減少進食珊瑚礁魚類，尤其是超過三公斤重的大海魚。 
3. 避免選食所有材料均來自同一條巨型珊瑚礁魚類的「全魚宴」。 
4. 避免食用珊瑚礁魚類的頭、魚皮、內臟和卵，因這些部份通常含有較高的毒素。
5. 食用大型海魚時，先試食一、兩口，觀察有無舌麻現象。 
6. 遇有中毒病徵，應立即就醫，並將吃剩的魚交由衛生單位化驗。 
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