試題詳解

43.有關果汁的敘述，下列何者錯誤？
(A)在 93^oC 以上溫度進行瞬間殺菌後之冰溫冷藏果汁(chilled juice)在冷藏條件下的商品壽命約為 6 星期
(B)經加熱殺菌並於無菌環境下充填的保久果汁(long life juice)於冷藏條件下商品壽命約為 90-150 天
(C)混濁果汁(cloudy juice)為果汁中含有果肉(pulp)者
(D)果榨汁中去除所含果肉，並以果膠酶處理變成澄清汁液者稱為透明果汁(clear juice)