阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#101981 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#101981

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

43. 下列有關梅納反應（Maillard reaction）的敘述，何者有誤？
(A)通常是還原糖與胺基酸之間的反應
(B)最終產物通常是褐色物質
(C)與烘焙食品之顏色有關
(D)是一種酵素性褐變
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

推薦的詳解#6066858
未解鎖
(D) 是一種酵素性褐變   當一些蔬果...
(共 73 字，隱藏中）
前往觀看
3
0
推薦的詳解#6657149
未解鎖
選項 判斷 說明 (A) 通常是還...
(共 252 字，隱藏中）
前往觀看
2
0