試題詳解

試卷：110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#101981 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#101981

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

45. 有關醃漬蔬果食品的變敗與造成原因之關聯性配對，下列何者錯誤？
(A)表面滑溜－產膜酵母的菌體黏在表面
(B)醃漬物黑變－青黴菌汙染導致
(C)醃漬胡瓜脹氣上浮－胡瓜本身呼吸作用產生
(D)軟化－果膠分解酵素導致

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