55. 飲用冰箱中放置隔夜後之珍珠（粉圓）奶茶，會導致珍珠口感變硬的最可能澱粉變化為下 列何者？
(A)α 化
(B)β 化
(C)水解
(D)液化

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統計： A(60), B(338), C(16), D(6), E(0) #2787968