57. 關於蛋的加工特性與產品之關聯性配對，下列何者錯誤？
(A)乳化性－鹹蛋
(B)起泡性－蛋糕
(C)熱凝固性－布丁
(D)酸鹼之蛋白質變性－皮蛋

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統計： A(351), B(18), C(22), D(21), E(0) #2787970

詳解 (共 2 筆)

#5625258
蛋的加工特性:A. 乳化性:油水互不相溶...
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