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試題詳解

試卷：110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#101981 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#101981

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

57. 關於蛋的加工特性與產品之關聯性配對，下列何者錯誤？
(A)乳化性－鹹蛋
(B)起泡性－蛋糕
(C)熱凝固性－布丁
(D)酸鹼之蛋白質變性－皮蛋
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詳解 (共 2 筆)

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