64. 食品中的油脂受到物理、化學或微生物作用，發生氧化水解而產生的異味、異臭現象， 稱之為？
(A)腐敗
(B)褐變
(C)酸敗
(D)老化

答案：登入後查看
統計： A(35), B(9), C(373), D(1), E(0) #2787977

詳解 (共 1 筆)

#6067510
  (C) 酸敗   酸敗（Rancid...
(共 107 字，隱藏中）
前往觀看
1
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#4604051
未解鎖
脂肪中的不飽和脂肪酸的雙鍵被空氣中的氧氣...
(共 170 字，隱藏中）
前往觀看
1
0