54. 使用相同濃度之糖類製作的蜜餞，下列何者製成的產品保存性最佳？
(A)果糖
(B)蔗糖
(C)麥芽糖
(D)乳糖

答案：登入後查看
統計： A(263), B(109), C(61), D(9), E(0) #2787967

詳解 (共 1 筆)

#5779529
  • 醣類甜度比較

1.以蔗糖為100作基準比較

果糖

蔗糖

葡萄糖

麥芽糖

半乳糖

乳糖

173

100

74

32.5

32

16
3
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7455506
未解鎖
糖濃度皆一樣(此處的濃度選用w(g)/v...

(共 577 字，隱藏中）
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