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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調-葷食#131368
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43. 廚房器具沒有污漬的情形稱為
(A)滅菌
(B)消毒
(C)清潔
(D)殺菌。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(4), D(0), E(0) #3591119
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/30
#6817526
1. 題目解析 題目問的是「廚房器具沒...
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44. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代 鹽的使用(B)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味(C)多飲用白開水降低鹹度(D)使用酒、糯米 醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味。
#3591120
45. 最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為(A)玻璃纖維(B)大理石(C)木板(D)不銹鋼。
#3591121
46. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤(B)可直接在操作台 旁會客(C)可直接以口對著湯勺試吃(D)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳。
#3591122
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