試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
43. 有關太陽餅品質之敘述何者正確
(A)酥油皮需有明顯的層次
(B)皮酥餡之最佳比值分別為 2：1：3
(C)外型完整不可露餡
(D)皮餡需完全熟透、皮鬆酥、餡柔軟呈半透明。

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