試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163

科目：技檢◆中式麵食加工

432 下列不影響發粉反應速度的因子為
(A)小蘇打的用量
(B)酸性鹽的用量
(C)酸性鹽的種類
(D)糖的用量。

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