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試題詳解

試卷：95年 - 臺南縣95學年度公立國民中學教師聯合甄選<家政>#526 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷資訊

試卷名稱：95年 - 臺南縣95學年度公立國民中學教師聯合甄選<家政>#526

年份：95年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

45. 食物烹調製作時，常使用蛋，有關蛋的製備原理有那些？ 甲、蛋如果煮過久，蛋黃會出現墨綠色 乙、天使蛋糕是利用蛋的起泡作用而製成 丙、戚風蛋糕是利用蛋的乳化作用而製成 丁、蛋黃醬是利用蛋的起泡作用而製成
(A) 甲乙
(B) 乙丙
(C) 丙丁
(D) 甲丁
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詳解 (共 2 筆)

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