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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130457
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45. 屠宰場檢查站內應設
(A)100
(B)150
(C)250
(D)200 公分見方之不失真鏡子,供檢查人員檢查屠體背側。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6645623
1. 題目解析: 這道題目要求在屠宰場檢...
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46. 目前市面清潔劑均會強調「無磷」,是因為含磷的清潔劑使用後,若廢水排至河川或湖泊等水域會造成甚麼影響? (A) 烏腳病 (B)秘雕魚 (C)綠牡蠣 (D)優養化。
#3539401
47. 依職業安全衛生設施規則規定,噪音超過多少分貝之工作場所,應標示並公告噪音危害之預防事項,使勞工周知? (A)90 分貝 (B)75 分貝 (C)85 分貝 (D)80 分貝。
#3539402
48. 職業上危害因子所引起的勞工疾病,稱為何種疾病? (A)流行性疾病 (B)遺傳性疾病 (C)職業疾病 (D)法定傳染病。
#3539403
49. 依據我國現行國家標準規定,冷氣機的冷氣能力標示應以何種單位表示? (A)BTU/h (B)kW (C)kcal/h (D)RT。
#3539404
50. 肉絨、肉酥的特色為 (A)成品粉狀 (B)組織乾硬 (C)成品呈團塊狀 (D)組織膨鬆。
#3539405
51. 製作中式香腸,其製作技術,下列何者正確 (A)於室溫下進行攪拌處理 (B)延長乾燥時間 (C)控制原料肉之肥瘦比 (D)使用 來路不明原料肉。
#3539406
52. 屠宰場使用之刀具應使用 (A)83℃ (B)75℃ (C)65℃ (D)58℃ 以上之熱水消毒。
#3539407
53. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度 (A)滾打處理 (B)嫩化處理 (C)添加肉精 (D)按摩處埋。
#3539408
54. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項 (A)以玻璃杯直接取用食用冰塊 (B)戴了手套,偶而觸摸杯子或碗盤內部並無 大礙 (C)拿取刀叉餐具時,應握其把手 (D)為避免湯汁濺出,遞送食物時,可稍微觸摸碗盤內部食物。
#3539409
55. 從事廢棄物清除、處理業務者,應向直轄市、縣(市)主管機關或中央主管機關委託之機關取得何種文件後,始得受託 清除、處理廢棄物業務? (A)公民營廢棄物清除處理機構許可文件 (B)公司財務證明 (C)運輸車輛購買證明 (D)運輸車輛駕 駛證明。
#3539410
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