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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130529
> 試題詳解
47. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病
(A)維生素 A
(B)維生素 K
(C) 維生素 D
(D)維生素 E。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639933
1. 題目解析: 這道題目考察的是維生素...
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48. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (A)大量製備,一次完成 (B)菜單多樣,少量製備 (C)處理迅速,避免疏忽 (D)提早製備,隨時供應。
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49. 製作熱狗時,除了使用細切機外,尚需下列何種設備 (A)乾燥、燻煙、水煮設備 (B)揉絲機 (C)注射機 (D)加壓二重釜。
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50. 下列的能源效率分級標示,哪一項較省電? (A)3 (B)1 (C)4 (D)2。
#3545229
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#3545230
52. 豬前腿肉最適宜製作下列那種產品 (A)肉乾 (B)中式香腸 (C)肉酥 (D)西式火腿。
#3545231
53. 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮 (A)味精 (B)鹽巴 (C)砂糖 (D)硼砂。
#3545232
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#3545233
55. 漏電影響節電成效,並且影響用電安全,簡易的查修方法為 (A)用手碰觸就可以知道有無漏電 (B)電氣材料行買支驗電起子,碰觸電氣設備的外殼,就可查出漏電與否 (C)用三用電表檢查 (D)看電費單有無紀錄。
#3545234
56. 屠體存放於較高溫度下易發生 (A)堅硬、深暗色肉 (B)微生物生長快速 (C)與肉質無影響 (D)保水性較佳。
#3545235
57. 下列何種溫度為冷凍肉之保存溫度 (A)-4℃ (B)4℃ (C)-7℃ (D)-18℃。
#3545236
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