48. 下列有關米澱粉特性之敘述，何者為非？
(A)吸水率：糯米＞蓬萊米＞在來米
(B)直鏈澱粉含量：在來米＞蓬萊米＞糯米
(C)煮熟後黏性：糯米＞蓬萊米＞在來米
(D)糯米的澱粉粒經碘試驗的結果呈暗藍色

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統計： A(81), B(60), C(14), D(407), E(0) #1577020

詳解 (共 1 筆)

#2770864
根據文獻，碘會與澱粉形成錯合物，碘加入直...
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