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試題詳解

試卷：106年 - 106-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#61523 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#61523

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

53. 水產煉製品的彈性品質較會受下列何種因素的影響？（1）原料魚的品溫管控（2）原料魚 的鮮度好壞（3）原料魚的魚體大小（4）製作魚漿的 pH 值高低
(A)1. 2. 3
(B)1. 3. 4
(C)1. 2. 4
(D)2. 3. 4
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(3)原料魚的大小   在製作煉製品時，...
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