試題詳解

試卷：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 01：食物性質之認識#87729 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 01：食物性質之認識#87729

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

48. 罐頭可以保存較長的時間，主要是因為
(A)添加防腐劑在內
(B)罐頭食品濃稠度高，細菌不易繁殖
(C)食物經過脫氣密封包裝，再加以高溫殺菌
(D)罐頭為密閉的容器與空氣隔絕，外界氣體無法侵入。

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