試卷名稱：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13202 水產食品加工-醃漬品類#131378
年份：111年
科目：技檢◆水產食品加工-醃漬品類-丙級
49. 燻鯊魚肉之製品可以在銷售期間保持品質不致腐敗，主要是靠(A)燻煙與乾燥(B)防腐劑(C)包裝(D)魚肉 pH 值降低 的作用。
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